Tự tay làm pate cực ngon, đảm bảo hợp vệ sinh

Web dạy nấu ăn hướng dẫn cách làm pate cực ngon, cực dễ lại đảm bảo hợp vệ sinh. Từ nay bạn không còn phải lo lắng khi mua pate ở bên ngoài nữa nhé.

Pate là món ăn ngon với vị thơm, béo của gan thường được dùng kèm với bánh mì, xôi hoặc có thể trộn với cơm để trẻ nhỏ ăn. Đây là món ăn nên có sẵn ở trong bếp của gia đình hằng ngày, nên vì thế bà nội trợ không nên bỏ qua.

Pate gan heo (cách 1)
Pate gan heo (cách 2)
3. Cách làm pate gan heo (cách 3)
4. Cách làm pate gan gà (cách 1)
4. Cách làm pate gan gà kiểu Pháp (cách 2)

1. Cách làm pate gan heo (cách 1)

Thử một lần tự làm pate, bạn sẽ ghiền ngay đấy. Vị pate đậm đà, beo béo ăn kèm với bánh mì hay trộn với cơm cho trẻ nhỏ ăn cũng rất ngon.

cach lam pate 10

Nguyên liệu:

  • 100g thịt nạc vai xay
  • 100g gan lợn
  • 1 miếng bì lợn chừng bằng lòng bàn tay
  • 1 miếng mỡ phần (nếu thích)
  • ½ cái bánh mì
  • 150ml sữa tươi không đường
  • 2 củ hành khô, 2 tép tỏi, hạt tiêu
  • Dầu ăn, gia vị, mì chính, đường, bơ

Cách làm pate gan heo:

Bước 1:

- Thái gan thành những miếng nhỏ.

cach lam pate 1

- Cho khoảng 75ml sữa tươi vào ngâm với gan vừa thái nhỏ 20 phút, rồi vớt ra rửa lại bằng nước sạch.

cach lam pate 2

Bước 2:

- Thái bì lợn thành những miếng vừa.

cach lam pate 3

- Xé vụn nhó bánh mì.

cach lam pate 4

- Đổ 75ml sữa còn lại vào ngâm với bánh mì.

cach lam pate 5

Bước 3:

- Cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng thì cho hành tỏi vào phi thơm.

cach lam pate 6

- Tiếp theo cho thịt và gan vào, nêm thêm 2/3 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê mì chính và 1 thìa cà phê gia định, xào đều.

cach lam pate 7

- Đến khi nào bạn thấy gan gần chín thì cho  bánh mì vào cùng, nhanh tay đảo đều trong khoảng 1 phút là được, tắt bếp, rắc ít tiêu thơm.

cach lam pate 8

Bước 4:

- Cho gan và thịt vừa xào vào máy xay nhuyễn (nếu thích bạn vẫn có thể xay thô nhé). Muốn có vị beo béo của mỡ thì bạn thái miếng mỡ mỏng, lót ở dưới đáy cốc, rồi đổ pate vừa xay lên trên, sau cùng là thêm một ít bơ rồi đem hấp cách thủy khoảng 30-40 phút.

cach lam pate 9

- Pate đã chín, bạn lấy ra để nguội là pate sẽ đông lại, chỉ cần úp ngược cốc là dễ dàng lấy pate.

cach lam pate

Thưởng thức món pate do chính tay mình làm rất tuyệt và thực sự an tâm, pate với vị thơm béo tư nhiên, không bị khô mà rất mềm, nhà bạn mà có trẻ nhò thì chắc chắc không nên bỏ qua món này.

Chúc bạn thành công và ngon miệng với món pate!

2. Cách làm pate gan heo (cách 2)

Cách làm pate này khác là sử dụng thêm trứng gà và bơ, nên mùi vị sẽ có chút khác biệt, vị thơm ngon quyến rũ. Đồng thời thay vì hấp pate thì đem nướng cách thủy cũng rất ngon.

cach lam pate 11

Nguyên liệu:

  • 400g gan heo, có thể dùng gan gà nếu thích
  • 150g thịt ba chỉ
  • 2 lát bánh mỳ sandwich, hay 1 ổ bánh mỳ nhỏ
  • 200ml kem sữa tươi (heavy whipping cream, nếu ko có bạn có thể dùng sữa tươi)
  • 20ml sữa tươi để ngâm gan
  • 1 quả trứng gà
  • 20g bơ nhạt
  • Nước mắm, muối, đường, hạt tiêu
  • Tỏi, hành khô
  • 1 thìa cà phê nhỏ rượu trắng

Cách làm pate gan heo:

Bước 1:

- Sau khi rửa sạch gan heo, bạn thái nhỏ rồi ngâm khoảng 30 phút với 20mml sữa tươi. Sữa tươi có công dụng thải chất độc có trong gan.

cach lam pate 12

- Sau khi ngâm gan với sữa đủ thời gian, bạn sửa lại cho sạch rồi cho vào máy xay nhuyễn. Nếu không có máy xay bạn có thể bằm bằng dao.

cach lam pate 13

Bước 2:

- Rửa sạch thịt ba chỉ với muối, bỏ phần da rồi thái nhỏ.

cach lam pate 14

- Cho thịt vào máy xay nhuyễn cùng với một ít muối và tiêu.

cach lam pate 15

Bước 3:

- Cắt nhỏ bánh mì, cho vào ngâm với kem sữa tươi.

cach lam pate 16

Bước 4:

- Phi thơm tỏi.

cach lam pate 17

- Cho thịt vào xào đến khi thịt săn lại.

cach lam pate 18

- Tiếp theo cho gan đã xay vào xào chung, đảo đều. Xào được khoảng 5 phút thì bạn cho đường, muối, nước mắm và 1 thìa rượu nấu ăn. Tiếp tục đảo để gia vị thấm đều.

cach lam pate 19

- Nếm thấy vừa miệng thì đập vào 1 quả trứng gà, cho bánh mì ngâm kem sữa vào cùng.

- Cho hỗn hợp trên vào máy xay nhuyễn, lúc này bạn sẽ thấy hơi đặc.

cach lam pate 20

Bước 5:

- Cho hỗn hợp gan vào chén sứ hoặc cốc sứ, nhớ quét một lớp dầu ăn ở đáy để gan không bị dính nhé.

cach lam pate 21

- Đặt vào khuôn, đem nướng cách thủy.

cach lam pate 22

Bước 6:

- Bọc kín khuôn bằng giấy nhôm để tránh gan bị khô cháy. Bật lò ở nhiệt độ 180 độ C và nướng khoảng 35 phút. Hoặc bạn cũng có thể hấp cách thủy, nếu hấp thì nhớ bọc bề măt cốc lại để nước không rơi vào.

cach lam pate 23

- Khi pate chín bạn lấy ra ngoài và tranh thủ lúc còn nóng, bạn cắt những lát bơ nhỏ và đặt lên trên để bơ tan chảy, tạo lớp trên bề mặt.

cach lam pate 24

Bơ trắng ăn không ngậy đâu nhé, nhưng nếu không thích bơ thì bạn có thể không cần cho vào. Ăn pate với bánh mì hay trứng ốp la rất ngon. Yên tâm thưởng thức mà không cần lo lắng về vệ sinh nữa nhé!

Chúc bạn thành công và ngon miệng với món pate!

3. Cách làm pate gan heo (cách 3)

Các bạn cứ thử làm theo công thức này mà xem… đảm bảo rằng đồ đi mua sẽ không thể sánh bằng đâu.

cach lam pate 26

Nguyên liệu:

  • 300gr gan (gan heo hoặc gan gà)
  • 200gr thịt xay
  • 40gr mỡ phần
  • 200gr bánh mì
  • 50ml sữa tươi (không đường)
  • Hành khô, tỏi

Cách làm pate gan heo:

Bước 1:

- Bánh mì xé vụn hoặc dùng kéo cắt nhỏ ra rồi rang vàng giòn trên chảo. Sử dụng bánh mì của Việt Nam mình sẽ ngon hơn, pate có vị thơm hơn.

cach lam pate 27

- Khi bánh mì vàng giòn, bạn đợi cho bánh nguội rồi đem đi xay nhỏ.

cach lam pate 28

- Càng xay nhuyễn nhỏ bánh mì thì pate sẽ càng mịn.

cach lam pate 29

Bước 2:

- Thái nhỏ gan và mỡ.

cach lam pate 30

- Tiếp theo cho tất cả các nguyên liệu bao gồm: gan, mỡ, thịt xay, bánh mì và sữa tươi vào, nêm thêm một ít gia vị rồi xay nhuyễn.

cach lam pate 31

Bước 3:

- Hành, tỏi băm nhỏ.

cach lam pate 32

- Cho vào chảo phi thơm.

cach lam pate 33

Bước 4:

- Phết một lớp mỡ hành vào đáy khuôn đựng pate.

cach lam pate 34

- Tiếp theo cho pate đã xay vào, rồi phết thêm một lớp mỡ trên bề mặt.

cach lam pate 35

Bước 6:

- Hấp khoảng 3 tiếng là pate chín, nhưng nếu muốn ăn pate chín kĩ và không còn mùi tanh thì nên hấp trong 5 tiếng nhé.

cach lam pate 36

Bánh mì pate ăn cực hợp, nếu làm nhiều bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh, sẽ dùng được khoảng 1 tuần đấy.

cach lam pate 37

Chúc bạn thành công và ngon miệng với món pate!

4. Cách làm pate gan gà (cách 1)

Pate gà làm theo công thức mới rất ngon, thay vì làm pate heo như bình thường thì bạn thử đổi mới bằng món pate gà này nhé.

cach lam pate 38

Nguyên liệu:

  • 2kg gan gà tươi
  • 2 củ hành tây
  • 1 củ cà rốt
  • 170g bơ
  • 30ml rượu vang
  • Gia vị, bột ngọt, hạt tiêu, bột nhục đậu khấu

Cách làm pate gan gà:

Bước 1:

- Cho muối + rượu gừng vào bóp rửa sạch gan gà, rồi rửa lại bằng nước lạnh.

- Bóc vỏ hành tây rồi băm nhỏ, cho hành tây vào chảo xào khoảng 12-15 phút.

cach lam pate 39

Bước 2:

- Gọt vỏ cà rốt rồi rửa sạch, thái cà rốt thành những sợi nhỏ. Sau đó cho vào xào với hành tây tầm 8 phút.

cach lam pate 40

- Tiếp theo bạn cho gan gà vào xào cùng cà rốt và hành tây, nêm nếm gia vị vừa miệng, thêm hạt tiêu, và bột nhục đậu khấu. Tiếp tục đảo đều.

cach lam pate 41

Bước 3:

- Đợi hỗn hợp vừa xào ở bước 2 nguội bớt, bạn cho vào máy xay cùng với bơ tan chảy (không có máy thì bạn có thể dùng dao bằm nhuyễn).

cach lam pate 42

- Cho thêm vào một chút rượu vang, rồi trộn đều hỗn hợp.

cach lam pate 43

Bước 4:

- Đậy lai bằng nilon bọc thực phẩm rồi để 1-2 tiếng trong tủ lạnh.

cach lam pate 44

- Vậy là bạn đã đã hoàn thành món pate gà rồi đấy.

cach lam pate 45

Pate là món ăn cực kì nổi tiếng ở Châu Âu và tại Việt Nam món ăn này ngày càng trở nên phổ biến và được nhiều người yêu thích. Bạn có thể mua loại pate có bán sẵn, nhưng tự tay làm sẽ ngon hơn rất nhiều.

Chúc bạn thành công và ngon miệng với món pate gan gà!

4. Cách làm pate gan gà kiểu Pháp (cách 2)

Có nhiều công thức làm pate khác nhau, đây là công thức làm Pate gan gà kiểu Pháp, vừa nhanh vừa dễ làm, hương vị thơm ngon.

pate gan ga

Nguyên liệu:

  • 300gr gan gà, nên chọn gan tươi là tốt nhất, màu vàng sậm , chớ nên chọn gan màu thẫm quá bởi nếu gan không tươi sẽ là nguyên nhân pate có mùi tanh hoặc nồng mùi gan, có vị đắng…
  • 1 củ hành tây
  • 100gr thịt gà ức băm nhỏ
  • 100gr bơ
  • Lá rosemary hoặc oregano
  • Gia vị, hạt tiêu

Cách làm pate gan gà kiểu Pháp:

Bước 1:

- Đổ sữa tươi vào tô rồi cho gan gà vào ngâm khoảng 30 phút, sữa tươi sẽ giúp giảm mùi tanh và khử độc trong gan gà.

- Gan ngâm xong đem rửa sạch lại với nước, thái nhỏ.

- Lột vỏ rồi thái nhỏ hành tây.

pate gan ga 1

Bước 2:

- Cho 50gr  bơ vào chảo đun trên lửa nhỏ để bơ tan chảy.

- Tiếp đó cho hành tây vào xào khoảng 2 phút rồi cho thịt nạc và gan vào xào chung.

- Nêm nếm gia vị vừa miệng và cho các loại lá thơm vào chung. Tiếp tục xào trên lửa vừa cho đến khi gan và thịt chín kĩ.

pate gan ga 2

Bước 3:

- Đợi hỗn hợp gan, thịt xào ở bước 2 nguội bớt bạn cho vào máy xay nhuyễn, không cần xay quá mịn đâu nhé.

- Đổ hỗn hợp vừa xay vào khay đựng.

pate gan ga 3

Bước 4:

- Cho 50gr còn lại vào đun tan chảy.

- Đổ bơ tan chảy lên bề mặt của pate. Bơ sẽ giúp hỗn hợp kết dính nhiều hơn và pate sẽ để được lâu hơn.

pate gan ga 4

- Đến khi nào bơ nguội hẳn thì cho khay pate vào tủ lạnh tầm 30 – 60 phút pate hơi cứng lại, xắt miếng ăn dễ hơn.

- Có thể để pate 3-4 ngày trong ngăn mát tủ lạnh ăn dần nhé!

pate gan ga 5

Công thức làm pate gan gà kiểu Pháp này khá quen thuộc với người Việt, bạn có thể thay thịt gà bằng thịt gà, thịt bò hay thịt thỏ đều được nhé. Vị ngon vẫn không đổi đâu.

Chúc bạn thành công và ngon miệng với món pate gan!

Web Nấu Ăn

Mục tiêu của chúng tôi là tạo ra một cộng động cùng nhau chia sẽ và thưởng thức những bí quyết - công thức nấu những món ăn mỗi ngày. Chúng tôi đang cố gắng để xây dựng một website dựa trên việc đầu tư nghiêm túc vào việc tự sản xuất nội dung và biên tập những thông tin thực sự hửu ích cho người dùng.
Chúc tôi khuyến khích việc chia sẽ đến bạn bè và người thân của bạn đọc những nội dung trên website WEBNAUAN.NET thông qua mạng xã hội và các diễn đàn khác. Xin vui lòng ghi rõ nguồn nếu sử dụng nội dung có nguồn tại WEBNAUAN.NET.