Thử cách làm phở gà trộn theo công thức sáng tạo

Chắc hẳn các bạn ít nhiều đã được nghe đến phở gà trộn Lãn Ông nổi tiếng – tại khu phố cổ Hà thành. Phở gà trộn là kết hợp giữa phở gà truyền thống và sự sáng tạo, tạo thành bát phở thơm ngon, béo trong vị gà, thanh ngọt trong vị rau ăn kèm, … và đặc biệt là đơn giản, không tạo cảm giác ngán.

Với một chút sáng tạo, một chút khéo léo, bạn đã có thể chế biến cho gia đình bát phở gà trộn lạ miệng ngay tại nhà, mà vẫn đậm hương vị của bát phở truyền thống.

Cách làm 1
Cách làm 2
Cách làm 3

Cách làm phở gà trộn (cách 1)

Cách này đơn giản, nước xốt ăn kèm thơm nồng trong vị gừng – thích hợp vào những ngày lạnh.

pho ga tron 1

Nguyên liệu:

  • Gà: Một phần đùi hoặc phần ức.
  • Bánh phở: 100 gam.
  • Rau xà lách, giá, hành, ngò. Gừng, ớt, tỏi, mắm, muối, hành khô, đậu phộng rang, chanh.

Cách làm phở gà trộn:

Bước 1:

Gà sau khi mua về cần rửa sạch, lấy bớt phần mỡ trong bụng gà ra (nếu có). Tiếp theo, bỏ gà vào nồi và đổ ngập nước (cho gà chín đều). Bạn thêm vào nồi một chút muối và 1 củ hành tím đập dập, sẽ giúp nước lèo thơm và thịt gà được đậm đà hơn.

pho ga tron 2

Bước 2:

Giá đỗ và rau xà lách rửa sạch, để ráo. Rau xà lách có thể cách khúc nhỏ cho vừa ăn.

pho ga tron 3

Bước 3:

- Pha chế nước chấm mắm gừng, giai đoạn này quan trọng, quyết định sự thơm ngon của món ăn. Gừng sau khi gọt vỏ thì đem rửa sạch, đập dập, chắt bớt nước cho khỏi đắng, rồi giã nhuyễn với tỏi và ớt. Sau đó thêm đường và 1 thìa nước cốt chanh, trộn lên. Cuối cùng cho nước mắm ngon vào, nêm thêm đường và chanh cho vừa ăn (nếu cần).

- Bạn nên cho nước cốt chanh vào hỗn hợp trước khi cho nước mắm để đường dễ tan hơn.

pho ga tron 4

Bước 4:

- Bánh phở và giá trụng sơ qua nước nóng.

pho ga tron 5

Bước 5:

- Sau khi gà chín, vớt gà ra để nguội. Chặt thành từng miếng vừa ăn hoặc lóc xương xé nhỏ. Nước luộc gà nêm thêm bột ngọt, bột nêm, muối, đường cho vừa ăn, rắc thêm một chút hành ngò và hành phi cho dậy mùi.

pho ga tron 6

Bước 6:

- Cho giá đã trụng vào tô, để bánh phở vào rồi xếp gà lên trên mặt, rắc hành phi và đậu phộng xung quanh. Có thể để lên trên mặt tô phở vài lát ớt đỏ cho bắt mắt.

pho ga tron 7

Chan nước mắm gừng vào, ăn kèm với rau xà lách và nước súp luộc gà. Chắc chắn cả nhà sẽ lạ miệng và ăn ngon.

Cách làm phở gà trộn (cách 2)

Cách này phở gà ăn chung với nước xốt được làm từ hỗn hợp nước tương, lạ miệng và không kém phần đậm đà.

pho ga tron 8

Nguyên liệu:

  • 1 con gà ta
  • 2 nhánh gừng
  • Vài củ hành khô
  • Muối, nước mắm, đường, tỏi, hắc xì dầu, xì dầu, dấm tiều (hay còn gọi là dấm đỏ)
  • Sợi bánh phở
  • Vài nhánh hành lá, rau mùi, rau húng, rau răm
  • Lạc rang vàng

Cách làm phở gà trộn:

Bước 1:

- Hành khô bóc vỏ, gừng cạo vỏ, rửa sạch. Nướng hành khô và gừng trên lửa nhỏ, nên để cháy xém cho đến khi nghe mùi thơm.

- Rau mùi, rau húng, rau răm, hành lá nhặt sạch, ngâm và rửa trong nước muối. Sau khi rửa, để ráo và thái nhuyễn hành lá, rau mùi.

pho ga tron 9

Bước 2:

Gà ta rửa sạch, nhặt kĩ lông tơ còn sót lại. Cho gà vào nồi nước, đừng quên cho vào nồi hành khô và gừng đã nướng ở Bước 1.

- Hành và gừng sẽ giúp nước lèo thêm trong và dậy mùi. Thêm vào đó 1 muỗng cafe muối cho thịt gà đậm đà.

- Lưu ý, khi nước sôi, bạn nên vớt bọt liên tục để nước không bị đục, để nắp hé tránh sôi bùng.

pho ga tron 10

Bước 3:

- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Bắc chảo dầu, đợi dầu nóng thì thả tỏi băm vào đảo đều. Để tránh tỏi bị khét, bạn nên tắt bếp, bắc chảo xuống khi tỏi vừa chớm vàng.

- Đổ hỗn hợp dầu tỏi này ra bát sứ (tránh đổ ra bát nhựa).

pho ga tron 11

Bước 4:

- Bánh phở chần cho mềm qua nước sôi, vớt ra rổ rồi trụng sơ qua nước lạnh.

- Sau đó chan 1 muỗng canh dầu tỏi vào, trộn đều để tránh cho bánh phở dính cục lại. Bằng cách này, bánh phở sẽ rời và thơm vị tỏi phi.

pho ga tron 12

Bước 5:

- Lạc rang vàng với một chút muối cho đến khi cháy xém vỏ (lấy đũa đảo lạc đều tay cho khỏi khét).

- Đợi nguội, bóc vỏ rồi giã thô (tranh giã nhuyễn sẽ làm kém đi vị bùi thơm của lạc).

pho ga tron 13

Bước 6:

- Gà chín tới, vớt ra xả qua nước lạnh cho da gà giòn lâu, không bị nhão. Đợi nguội thì chặt miếng vừa ăn hoặc xé nhỏ.

pho ga tron 15

Bước 7:

- Nêm nước luộc gà cho vừa ăn, rắc tiêu và hành lá cắt khúc lên mặt cho thơm.

pho ga tron 16

Bước 8:

- Pha chế hỗn hợp nước xốt: 1 thìa canh hắc xì dầu, 2 thìa canh xì dầu, 2 thìa caphe dấm tiều. Tiếp theo bạn cho đường vào khuấy đều và nêm cho vừa vị chua ngọt.

pho ga tron 14

Bước 9:

- Xong giai đoạn chuẩn bị. Cuối cùng, bạn cho bánh phở vào bát, để rau một bên rồi rải gà lên mặt. Rưới 1 thia cafe nhỏ dầu tỏi lên trên cùng với lạc rang. Ăn kèm với nước súp (có thể chuẩn bị thêm giá đỗ).

pho ga tron 17

Cách này sẽ tuyệt với hơn nếu bạn cho vào bát phở một chút tương ớt hoặc tương đen ăn phở.

Chúc bạn thành công và ngon miệng với món phở gà trộn!

Cách làm phở gà trộn (cách 3)

Với ưu điểm là ngon, làm nhanh chóng và ít gây ngấy, món phở gà trộn là món ăn thích hợp cho gia đình bạn trong dịp cuối tuần.

pho ga tron 1

Nguyên liệu:

  • 1 con gà ta cỡ 1,5 kg
  • 1kg bánh phở
  • Rau thơm (kinh giới, tía tô, húng, mùi…), chanh, ớt, tỏi
  • Hạt tiêu, nước tương, gia vị, nước mắm, mỳ chính
  • Hành khô, lạc rang, nấm hương, hạt tiêu

Cách làm phở gà trộn:

Bước 1:

- Rửa sạch gà, sau đó bạn bỏ vào nồi luộc chung với 1 ít nấm hương, thêm vào một thìa cà phê bột canh và 2 củ hành khô nướng thơm đập dập, như vậy nước dùng sẽ thơm và thịt gà ngọt vị hơn.

pho ga tron 2

- Đến khi gà chín, bạn lọc lấy phần thịt gà rồi thái miếng mỏng.

pho ga tron 3

Bước 2:

- Giã thô phần lạc rang.

pho ga tron 4

- Bào mỏng hành khô rồi phi vàng thơm.

pho ga tron 5

- Trụng sơ bánh phở với nước nóng rồi để ráo nước.

pho ga tron 6

Bước 3:

- Cho 1/2 thìa nước mắm, 2 thìa nước tương, 1 ít tiêu, mỳ chính, chanh và 1 ít nước dùng gà, khuấy đều hỗn hợp và nêm nếm sao cho có vị chua mặn vừa phải. Thêm vào một ít ớt.

pho ga tron 7

Bước 4:

- Cho bánh phở vào bát. xếp thịt gà lên trên bề mặt, rắc một ít rau thơm thái nhỏ, lạc rang và hành phi lên trên. Chan vào 2 thìa canh nước trộn phở đã làm ở bước 3 vào. Vậy là bạn đã có tô phở gà trộn ngon tuyệt rồi đấy.

pho ga tron 8

Là một tín đồ của phở hoặc các món trộn, chắc chắn bạn không thể bỏ qua món phở gà trộn này trong thực đơn món ngon của mình. Thịt gà quyện với phở và gia vị đi kèm ăn cực kì thích.

Chúc bạn thành công và ngon miệng với món phở gà trộn!

Web Nấu Ăn

Mục tiêu của chúng tôi là tạo ra một cộng động cùng nhau chia sẽ và thưởng thức những bí quyết - công thức nấu những món ăn mỗi ngày. Chúng tôi đang cố gắng để xây dựng một website dựa trên việc đầu tư nghiêm túc vào việc tự sản xuất nội dung và biên tập những thông tin thực sự hửu ích cho người dùng.
Chúc tôi khuyến khích việc chia sẽ đến bạn bè và người thân của bạn đọc những nội dung trên website WEBNAUAN.NET thông qua mạng xã hội và các diễn đàn khác. Xin vui lòng ghi rõ nguồn nếu sử dụng nội dung có nguồn tại WEBNAUAN.NET.