Cách nấu mì hoành thánh đậm đà hương vị khó quên

Hoành thánh (vằn thắn) là món ăn có gốc từ Quảng Đông. Món mỳ hoành thánh hay còn gọi là mỳ sủi cảo có vị ngon đặc trưng mà bất kì một thực khách nào khi đã nếm thử cũng khó quên được hương vị đặc biệt ấy.

Nước dùng trong và ngọt, sợi mỳ dai thơm ăn với sủi cảo nhân tôm, thịt… có một số nhà hàng khi chế biến món này sợi mỳ giòn hơn hay vỏ hoành thánh màu trong. Nếu một lần ghé thăm đất nước Singapore hoặc Hồng Kông chắc chắn bạn sẽ không thể không thử món ăn nổi tiếng này, chúng có măt ở bất kì nhà hàng hay quá ăn nhỏ ven đường.

Mỳ hoành thánh (cách 1)
Cách nấu mì hoành thánh (cách 2)
Cách nấu mỳ hoành thánh chay

1. Cách nấu mỳ hoành thánh (cách 1)

Cách nấu mỳ hoành thánh này có một điểm đặc biệt đó chính là phần nhân của hoành thánh có cho thêm 1 ít củ mã thầy, như vậy nhân hoành thánh sẽ đượm thơm và ngọt hơn, lại còn giảm được vị ngấy nữa.

my hoanh thanh 5

Nguyên liệu:

  • 2 gói mỳ trứng và 1 gói vỏ hoành thánh
  • 200g thịt nạc vai và 150g tôm
  • 2 củ mã thầy và 1 quả trứng
  • Nước tương và đường: mỗi thứ 1 thìa cà phê. Nếu thích có thể thêm bột nêm.
  • Tinh bột bắp, rượu vang, hạt tiêu, dầu mè: mỗi thứ 1/2 thìa cà phê
  • 20ml giấm đỏ (hay còn gọi là giấm Tiều), 1 chút lá hẹ và rau diếp
  • 1 ít nước dùng gà hoặc xương ninh chuẩn bị trước

Cách nấu ăn:

Bước 1:

- Hẹ cắt khúc, rau tách lá rồi đem rửa sạch với nước muối.

- Để loại bỏ mùi hôi, giúp món ăn ngon hơn bạn cần phải sơ chế sơ qua các nguyên liệu:

+ Lấy nước sôi xối qua thịt đề bớt hôi, sau đó rửa sạch lại với nước, băm nhuyễn.

+ Rửa sạch tôm, lột bỏ vỏ và rút chỉ lưng tôm, băm sơ qua.

+ Gọt vỏ củ mã thầy, băm nhỏ.

- Cho tất cả thịt, tôm và củ mã thầy vào trộn đều với 1 quả trứng để làm nhân hoành thánh.

my hoanh thanh 1

Bước 2:

- Nêm gia vị: đường, nước tương, bột bắp, bột nêm, dầu mè, hạt tiêu và rượu vang vào phần nhân tôm thịt. Trộn đều và để trong khoảng 10 phút để ngấm gia vị.

my hoanh thanh 2

Bước 3:

- Gói hoành thánh: Dùng muỗng múc 1 ít nhân vừa đủ đặt vào giữa lòng vỏ hoành thánh, dùng tay khéo léo túm lai phần miệng bánh, quét qua 1 lớp nước để dễ dính. Khi gói không cần gói chắc quá nhé, chỉ cần gói lỏng nhẹ là được.

- Bánh gói xong, bạn bắc lên bếp một nồi nước sôi, cho hoành thánh vào luộc đến khi hoành thánh nổi trên mặt nước là đã chín. Vớt ra xả qua nước lạnh để hoành thánh không bị dính.

my hoanh thanh 3

Bước 4:

- Cho mỳ trứng vào nấu chín với nước dùng gà hoặc nước xương ninh đã chuẩn bị.

- Mỳ chín vớt ra ngoài, tiếp tục cho rau diếp và hẹ vào trụng sơ.

- Xếp rau diếp, hẹ và hoành thánh trên bề mặt mỳ, chan nước dùng lên, rắc thêm một chút tiêu thơm và thưởng thức thôi nào. Chấm với nước dấm đỏ nếu bạn thích nhé!

my hoanh thanh 4

Bạn có thể chuẩn bị sẵn những chiếc hoành thánh và để trong tủ lạnh, khi ăn lấy ra nấu chung với mỳ, rất nhanh gọn để bạn có một bữa điểm tâm sáng đầy đủ dưỡng chất.

my hoanh thanh 6

Nước dùng ngon ngọt, mì dai thơm, hoành thánh đậm đà mang đến cho bữa ăn của bạn những cảm xúc thú vị. Có thể ăn kèm với bất kì loại rau gì mà bạn cảm thấy thích.

Chúc bạn thành công và ngon miệng với món mỳ hoành thánh nhé!

2. Cách nấu mì hoành thánh (cách 2)

Với cách nấu này, sợi mì không cứng mà dai, hòa cùng vị trứng và gan bùi bùi, những miếng hoành thánh tôm thịt thơm ngon và nước dùng ngọt đậm đà tạo nên vị ngon đặc trưng của món mỳ hoành thánh.

my hoanh thanh 23

Nguyên liệu:

  • 200gr tôm
  • 200gr thịt heo xay
  • 300gr thịt nạc heo nguyên miếng, nên lựa thịt có mỡ để khi chiên không bị khô
  • 1kg xương heo
  • 1 nhúm tôm khô hay 1 con mực khô
  • 1 miếng nhỏ gan heo
  • 4-5 chiếc nấm đông cô
  • Ít củ cải mặn (sá bấu)
  • Vỏ hoành thánh
  • Giá đỗ, hẹ, cải cúc (tần ô), tỏi
  • Vài quả trứng
  • Nước tương, bột nêm, dầu hào, dầu mè, muối, đường
  • Vài giọt màu đỏ
  • Mỳ trứng

Cách nấu ăn:

Bước 1:

- Củ cải muối mua về, để bớt mặt bạn đem xả lại với nước nhiều lần.

my hoanh thanh 7

Bước 2:

- Rửa sạch xương heo với muối và giấm. Nấu sôi nước, cho xương heo vào trụng sơ rồi vớt ra.

- Bắc một nồi nước khác, cho xương heo vào hầm, để nước được trong, trong quá trình hầm xương thì vớt bỏ bọt. Để nước dùng ngon ngọt và đúng vị của hoành thánh, cần có củ cải muối, mực khô hoặc tôm khô, thiếu những thứ này sẽ làm giảm vị ngon.

my hoanh thanh 8

Bước 3:

- Sau khi rửa thịt, cho vào nồi nước sôi trụng sơ qua để thịt săn. Cho gia vị: muối, tiêu, nước tương và vài giọt màu đỏ vào, trộn đều để miếng thịt ngấm gia vị. Để trong tủ lạnh qua 1 đêm.

my hoanh thanh 9

Bước 4:

- Phi thơm tỏi lên, cho thịt vào rán, sau đó rót vào một ít nước sôi, đun trên lửa nhỏ cho đến khi thịt mềm, cạn nước.

my hoanh thanh 10

- Gắp thịt ra, đợi nguội thái lát mỏng.

my hoanh thanh 11

Bước 5:

- Rửa sạch rồi lột vỏ tôm, rút chỉ lưng rồi giã thô.

- Cho thịt heo xay và tôm vào, nêm gia vị: hạt nêm, muối, xì dầu, dầu mè và ít tiêu, trộn đều.

my hoanh thanh 13

Bước 6:

- Gói hoành thánh: cho một ít nhân tôm thịt vào giữa vỏ hoành thánh, quét 1 ít nước xung quanh viền để dán mí. Lưu ý là khi gói đừng cho quá nhiều nhân, như thế sẽ khiến hoành thánh dễ bị vỡ.

my hoanh thanh 14

- Xếp mí vỏ hoành thánh lại cho khít nhau. Lần lượt làm cho đến khi hết.

my hoanh thanh 15

- Đun sôi nước, thả hoành thánh vào luộc chín, vớt ra xả với nước lạnh để hoành thánh không bị dính.

my hoanh thanh 16

Bước 7:

- Rửa sạch gan heo rồi ngâm với ít sữa tươi trong khoảng 1 tiếng.

- Luộc chín trứng và gan, gan thái mỏng, trứng bổ làm tư.

my hoanh thanh 17

- Rửa sạch các loại rau: rau cải cúc, giá đỗ, hẹ.

my hoanh thanh 18

- Ngâm nấm đông cô với nước cho mềm, rửa sạch.

my hoanh thanh 19

Bước 8:

- Khi ăn bạn trụng mì với nước sôi cho mì chín, xả lại với nước lạnh để mì không dính vào nhau.

my hoanh thanh 20

- Khi ăn, cho mì vào bát, lần lượt xếp rau cải cúc, giá đỗ, hẹ, nấm đông cô, thịt xá xíu, gan heo và trứng lên trên.

my hoanh thanh 21

- Chan nước dùng vào và thưởng thức bát mì hoành thánh cực ngon này.

my hoanh thanh 22

Món mì này còn có một tên gọi rất lạ “Vân Thốn” dịch ra tiếng Việt nghĩa là “Nuốt Mây”, mì hoành thánh vẫn được ưa chuộng ở khu vực miền Nam nhiều hơn cả, nhưng cũng có một số người ở khu vực miền Bắc thích vị mì này, cùng làm thử cho cả nhà mình ăn xem thế nào nhé!

Chúc bạn thành công và ngon miệng với món Mì hoành thánh nhé!

3. Cách nấu mỳ hoành thánh chay

Các ngày rằm hoặc dịp lễ vu lan rất thích hợp để bạn làm món mỳ hoành thánh chay này đấy. Cách làm và nguyên liệu khá đơn giản, món ăn mang đến hương vị thanh đạm từ các loại rau củ kết hợp, ăn không hề ngán mà lại rất ngon. Sự kết hợp khéo léo giữa vị ngọt của nấm, giòn của đậu và hoành thánh chiên mang đến hương bị mới lạ cho người dùng.

my hoanh thanh 24

Nguyên liệu:

  •  Mỳ tươi
  •  Lá hoành thánh
  •  50gr đậu xanh cà vỏ
  •  500gr nấm rơm
  •  6 củ cà rốt
  •  2 quả lê
  •  2 thanh mía
  •  Gia vị: muối, đường, bột ngọt.
  •  4 tai nấm đông cô
  •  Giá đỗ
  •  2 bìa đậu phụ
  •  1 lá đậu hũ ky (phù trúc)

Cách nấu ăn:

Bước 1

- Gọt vỏ cà rốt, cắt khúc vừa ăn rồi rửa sạch. Cà rốt gọt vỏ, cắt khúc, rửa sạch. Rửa sạch mía.

- Lê sau khi gọt vỏ, bạn bổ đôi để lấy hạt.

my hoanh thanh 25

Bước 2:

- Bắc lên bếp 1 nồi nước, đun khi nước sôi thì cho mía, cà rốt vào nấu mềm (có thể thay bằng các loại củ khác như củ cài trắng, su hào, củ sắn…nhé). Nước dùng được nấu từ củ quả rất thanh mát, dễ ăn.

- Đun đến khi các lại rau củ chín mềm thì cho một ít bột ngọt và hạt nêm vào, nêm nếm vừa miệng.

my hoanh thanh 27

Bước 3

- Trụng mỳ với nước sôi cho mềm rồi ớt ra xả với nước lạnh, cho vào 1 ít dầu ăn, xóc đều để mỳ không bị dính sợi.

my hoanh thanh 28

- Ngâm nấm đông cô vào nước cho nở mềm, 2 miếng thái nhuyễn, 2 miếng thái mỏng.

my hoanh thanh 29

Bước 4

- Chiên vàng đều 2 mặt đậu phụ, thái miếng vừa.

my hoanh thanh 30

- Chiên vàng giòn phù trúc.

my hoanh thanh 31

Bước 5

- Nấm rơm thì gọt rồi rửa lại với nước muối cho sạch, nếu bạn sử dụng nấm đông lạnh thì cho vào nồi luộc sôi vài lần để loại bỏ vị đắng nhé.

- Chia nấm ra làm 2 phần: 1 phần băm nhuyễn làm nhân hoành thánh, 1 phần xào sơ qua rồi bỏ vào chung với nước dùng.

my hoanh thanh 32

Bước 6



– Nấm rơm, nấm đông cô thái nhuyễn, hành tím băm nhỏ, Hành tím băm nhuyễn. Đậu xanh hấp chín.

my hoanh thanh 33

- Phi thơm hành tím, cho đậu xanh và nấm vào xào sơ qua, nêm thêm ít đường, muối cho vừa miệng. Vậy là xong phần nhân.

my hoanh thanh 34

Bước 7

- Trải miếng vỏ hoành thánh ra, cho vào một ít nhân ở giữa rồi gói lại.

my hoanh thanh 35

- Cho hoành thánh vào chảo chiên vàng đều, gắp hoành thánh ra bạn nhớ để cho hoành thánh chảy hết dầu nhé, sẽ giúp cho hoành thánh giòn lâu.

my hoanh thanh 36

Bước 8 

- Cho mỳ vào bát lớn, xếp đậu phụ, phù trúc, nấm rơm, nấm đông cô lên trên.

my hoanh thanh 37

- Chan nước dùng nóng vào, sau cùng là cho hoành thánh đã chiên giòn. Rắc thêm một ít hành ngò và tiêu thơm nhé.

my hoanh thanh 38

Đặc biệt với trẻ em thì những chiếc hoành thánh đáng yêu này rất được lòng các bé. Mỳ hoành thánh chay là một trong những món ăn chay được khá nhiều người yêu thích. Đây là một trong những món ăn trung hoa ngon mà bạn không nên bỏ qua.

Ẩm thực các nước với sự phong phú và đa dạng rất đáng để chúng ta học hỏi và kết hợp với ẩm thực nước mình để sáng tạo những món ăn ngon.

Chúc bạn thành công và ngon miệng với món mỳ hoành thánh chay!

Web Nấu Ăn

Mục tiêu của chúng tôi là tạo ra một cộng động cùng nhau chia sẽ và thưởng thức những bí quyết - công thức nấu những món ăn mỗi ngày. Chúng tôi đang cố gắng để xây dựng một website dựa trên việc đầu tư nghiêm túc vào việc tự sản xuất nội dung và biên tập những thông tin thực sự hửu ích cho người dùng.
Chúc tôi khuyến khích việc chia sẽ đến bạn bè và người thân của bạn đọc những nội dung trên website WEBNAUAN.NET thông qua mạng xã hội và các diễn đàn khác. Xin vui lòng ghi rõ nguồn nếu sử dụng nội dung có nguồn tại WEBNAUAN.NET.