Cách Luộc Gan Ngon Lại Đảm Bảo Được Dinh Dưỡng

Có rất nhiều cách luộc gan ngon, không bị tanh được các mẹ truyền tai nhau như: bóp giấm, ngâm sữa ..v..v. Tuy nhiên sau khi đã học ké công thức của bà nội mình thì thực ra cách làm không khó khăn như mọi người vẫn nghĩ. Cách làm này không những đơn giản mà lại vừa hiệu quả, tạo hình ảnh đẹp mắt cho món ăn. Cùng bắt đầu với khâu chuẩn bị từ nguyên liệu ngon.  Gan là một món ăn dễ dùng dù cho cả trẻ nhỏ và người lớn. Đơn giản vì gan rất mềm lại bùi nên tạo được độ xốp gây nghiện. Tuy nhiên luộc gan để đến đúng độ chín tới cần phải thực hiện đúng theo các bước sau đây. Có rất nhiều cách dân gian để khử mùi hôi của món gan heo như bóp rượu, ngâm sữa tươi, ...Đây là cách luộc gan mà mình mới học được chú bán thịt ở trong chợ gần nhà. Rõ là ban đầu khi nghe chú chỉ dạy cũng ngờ ngờ vực vực vì khi gan đem cắt thành miếng mỏng, rửa sạch, rồi đem luộc thế thì không biết những miếng gan có bị cong queo lên làm mất thẩm mỹ không.  Nhưng cũng vì tánh hiếu kỳ nên đã làm đại. Xem ra khi cắt gan lúc còn sống, rửa, xử lý cho sạch (hết máu) rồi đem luộc rõ là nó không hề bị cong. Bên cạnh đó nó sẽ giúp hoá trình luộc gan của chúng ta cho món này nhanh hơn.Trong gan lợn có chứa rất nhiều protein (21,3 g) là thành phần quan trọng để cấu thành cơ thể con người và các hoạt động sống. Vậy nên gan lợn rất bổ.Không chỉ nhiều prrotein, trong gan lợn còn có chứa rất nhiều chất sắt (25 mg) là nguyên liệu tạo ra huyết sắc tố, có tác dụng phòng và chữa bệnh thiếu máu. Một ưu điểm khác của gan lợn là chứa nhiều vitamin A (8.700 mcg). Vitamin A có tác dụng quan trọng trong việc hình thành thị lực, chức năng miễn dịch và phát triển xương của con người. Bởi vậy, gan lợn là nguồn bổ sung chất đạm, chất sắt và vitamin A rất hiệu quả, hơn hẳn nhiều thực phẩm khác.
Cách Luộc Gan Ngon Lại Đảm Bảo Được Dinh Dưỡng
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Gan tươi: 1kg
- Nước: 3 lít
- Muối: 3 thìa
- Chanh: 1 quả tươi và 1 quả đã dùng rồi ( nếu có )
- Đá: 2 khay
- Gừng: 1 nhánh đập dập.
Các bước thực hiện:
Bước 1:
Rửa sạch gan và để gan được ráo nước.
 


Bước 2:
Tiếp sau đó dùng dao thật sắc cắt gan thành các miếng mỏng có độ dày vừa phải
 


Bước 3:
Sau khi đã thái, cho gan vào một cái chậu sạch đồng thời dùng muối bóp và vò đều. Gan được bóp muối sẽ đem đi rửa lại với nước sạch và ngâm một lúc để gan sẽ thôi hết nước máu. Nên nhớ khoảng tầm 5-7' phút bạn lại thay nước một lần cho đến khi nước ngâm gan trở về màu trắng là được.
 


Bước 4:
Trong lúc đợi gan ráo nước, ta lấy 1 âu đá và 2 quả chanh đã chuẩn bị ở trên. Vắt chanh và vò chanh hòa vào đá và đợi cho 2 hỗn hợp hòa vào một.
 


Bước 5:
Đặt một nồi nước sôi lên bếp đồng thời cho muối, hạt tiêu vào nước cùng gan. Khi nước sôi, dùng đũa đảo lại khoảng vài vòng và sau khoảng 2-3' gan đã đủ độ chín.
 


Bước 6:
Trong quá trình luộc, gan sẽ tiết ra các vẩn đục từ gan tuy nhiên đây là điều bình thường không đáng lo ngại nên hãy vớt gan ra và bỏ luôn vào âu đá đã chuẩn bị từ trước.
 


Bước 7:
Sau khi ngâm gan ở môi trường đá thì vớt gan ra và rửa lại bằng nước lọc là đã sẵn sãng cho món gan luộc thơm phức.
 

 


Các món ăn được chế biến với gan cũng rất đa dạng và dễ dàng. Có thể là các món cháo, gỏi , hoặc ăn kèm với phở bún miến đều rất hợp vị. Nên nhớ, gan sau khi được luộc xong cần phải đảm bảo không bị cứng, mềm xốp đồng thời không còn vị tanh đặc trưng của gan. Chính vì vậy các bạn cần làm kỹ các bước sơ chế ban đầu tránh trường hợp sau khi hoàn thành mới thấy mùi vị của thực phẩm.

webnauan chúc các bạn thành công và ngon miệng với món gan này nhé !

Web Nấu Ăn

Mục tiêu của chúng tôi là tạo ra một cộng động cùng nhau chia sẽ và thưởng thức những bí quyết - công thức nấu những món ăn mỗi ngày. Chúng tôi đang cố gắng để xây dựng một website dựa trên việc đầu tư nghiêm túc vào việc tự sản xuất nội dung và biên tập những thông tin thực sự hửu ích cho người dùng.
Chúc tôi khuyến khích việc chia sẽ đến bạn bè và người thân của bạn đọc những nội dung trên website WEBNAUAN.NET thông qua mạng xã hội và các diễn đàn khác. Xin vui lòng ghi rõ nguồn nếu sử dụng nội dung có nguồn tại WEBNAUAN.NET.