Cách làm bún đậu mắm tôm hương vị Bắc chính gốc

Ẩm thực Hà Nội không thiếu những món ăn dân dã, đơn giản, nhưng có một món ăn đã tạo nên thương hiệu của ẩm thực hè phố Hà thành. Đó là bún đậu mắm tôm Món ngon cuối tuần bạn không nên bỏ qua.

Chỉ có ở Việt Nam, bạn mới có thể thưởng thức mắm tôm. Mắm tôm là một “đặc sản” của ẩm thực Việt Nam. Với những du khách nước ngoài khi lần đầu thưởng thức mắm tôm sẽ có cảm giác khó chịu, nhưng có thưởng thức rồi mới thấy vị riêng trong món ăn đậm chất hè phố này. Cùng web dạy nấu ăn tìm hiểu cách chế biến món bún đậu mắm tôm dân dã này nhé!

Cách làm 1
Cách làm 2

Cách làm bún đậu mắm tôm (cách 1)

Cách làm này đơn giản, không mất thời gian, nhưng vẫn đảm bảo chất lượng các bạn nhé.

cach lam bun dau mam tom 1

Nguyên liệu:

  • 2 miếng đậu hũ mơ
  • 300g thịt ba chỉ hoặc thịt bắp giò
  • 500g bún lá
  • 1 muỗng mắm tôm ngon
  • 1 muỗng đường
  • 2 trái tắc
  • 1 muỗng ớt bằm
  • 1 quả dưa leo
  • Tía tô, kinh giới, mùi

Cách làm bún đậu mắm tôm:

Bước 1:

- Thịt ba chỉ sau khi rửa sạch, luộc chín với 1 muỗng canh bột nêm. Cần canh thời gian để thịt không quá mềm sẽ mất ngon.

- Thịt chín vừa tới, vớt ra cho cho vào tô nước đá lạnh (giai đoạn này giúp thịt chắc, không bị đen khi để lâu ngoài không khí và mau nguội). Sau 2-3 phút, vớt ra cắt miếng vừa ăn.

cach lam bun dau mam tom 2

Bước 2:

- Đậu hũ cắt thành miếng vừa ăn (nên rửa sạch đậu hũ trước khi chế biến để đảm bảo vệ sinh). Cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng rồi thả đậu hũ từng miếng vào.

- Lưu ý cần rán với lửa liu riu, tránh đảo nhiều làm nát đậu hũ, đồng thời phải canh thời gian lật mặt đậu hũ để đậu hũ vàng đều, không bị khét. Khi thấy đậu hũ dòn vừa thì gắp rã đĩa lót giấy thấm dầu.

cach lam bun dau mam tom 3

Bước 3:

- Pha mắm tôm theo công thức 1 mắm tôm : 1 tỏi ớt bằm : 1 đường : 1 nước cốt trái tắc : 2 muỗng dầu rán đậu nóng. Bạn nên khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn vào hỗn hợp.

cach lam bun dau mam tom 4

Bước 4:

- Tía tô, kinh giới, mùi nhặt và rửa sạch, dưa leo gọt vỏ thái miếng vừa ăn. Bạn cũng có thể băm dưa leo thành sợi và trộn chung với các loại rau đã chuẩn bị.

cach lam bun dau mam tom 5

Chỉ trong vòng chưa tới 2 tiếng đồng hồ, bạn đã thực hiện được món ngón này tại nhà và tất nhiên là không kém phần bổ dưỡng và đậm đà hương vị Bắc.

cach lam bun dau mam tom 6

Ngay tên gọi bún đậu mắm tôm cũng cho biết món ăn này là sự kết hợp không thể thiếu của bún, đậu hũ và nước chấm là mắm tôm. Ngoài ra, bún đậu mắm tôm còn được ăn kèm với rau thơm như kinh giới, bạc hà, húng chó…

Cách làm bún đậu mắm tôm (cách 2)

Cách này sẽ ăn kèm với chả cốm, tăng phần hấp dẫn cho món ăn của bạn.

cach lam bun dau mam tom 7

Nguyên liệu:

  • Đậu trắng: 10 miếng
  • Thịt chân giò hoặc ba chỉ: 0,5kg
  • Chả cốm: 300g
  • Mắm tôm ngon, bún, ớt, chanh, đường, dầu ăn, bột ngọt, rau kinh giới, tía tô, dưa chuột

Cách làm bún đậu mắm tôm:

Bước 1:

- Bắc nồi nước, cho thịt đã được rửa sạch vào, nêm thêm bột ngọt, bột nêm để miếng thịt thêm đậm đà.

- Lưu ý, nếu là thịt bắp giò thì bạn nên buộc chỉ thật chặt trước khi luộc.

Bước 2:

- Bắc chảo dầu, đợi dầu nóng, cho chả cốm vào rán cho đến giòn, nên đảo đều tay để tránh chả bị sát chảo gây cháy khét.

- Khi thấy chả cốm chuyển màu vàng (không quá sẫm màu) thì gắp ra rổ cho ráo dầu. Sau đó cắt miếng vừa ăn.

Bước 3:

- Chảo dầu sau khi nóng thì thả đậu hũ vào rán cho giòn đều, rồi gắp ra đĩa lót giấy thấm dầu cho ráo.

(Bạn nên rán đậu và chả cốm sau khi đã chuẩn bị xong phần thịt luộc để đảm bảo cho chả cốm và đậu hũ giữ được độ giòn)

cach lam bun dau mam tom 8

Bước 4:

- Pha chế mắm tôm (bước này là quan trọng nhất quyết định đến độ ngon của món ăn bạn làm).

- Nên chọn loại mắm tôm đặc, có ánh xanh, mùi thơm đặc trưng. Lấy mắm tôm ngon ra bát. Cho vào bát mắm tôm một chút đường, chanh, bột ngọt rồi đánh bung lên.

- Múc một thìa dầu nóng (nên dùng dầu sau khi chiên dậu hũ) đổ vào bát mắm tôm. Thêm chút ớt rồi đánh tiếp cho hòa quện vào nhau. Bạn có thể thêm đường hoặc chanh cho đến khi vừa miệng.

cach lam bun dau mam tom 9

Miếng đậu và chả cốm được rán vàng ruộm, giòn tan cùng với thịt chân giò béo ngậy đậm đà, vị rau thanh mát và bún, tất cả được hòa quyện trong vị đặc trưng của mắm tôm chanh ớt … sẽ tạo nên hương vị khiến bạn không thể khước từ trước món ăn dân dã và đặc trưng này.

Web Nấu Ăn

Mục tiêu của chúng tôi là tạo ra một cộng động cùng nhau chia sẽ và thưởng thức những bí quyết - công thức nấu những món ăn mỗi ngày. Chúng tôi đang cố gắng để xây dựng một website dựa trên việc đầu tư nghiêm túc vào việc tự sản xuất nội dung và biên tập những thông tin thực sự hửu ích cho người dùng.
Chúc tôi khuyến khích việc chia sẽ đến bạn bè và người thân của bạn đọc những nội dung trên website WEBNAUAN.NET thông qua mạng xã hội và các diễn đàn khác. Xin vui lòng ghi rõ nguồn nếu sử dụng nội dung có nguồn tại WEBNAUAN.NET.